Confettura di cipolle

confettura che accompagna il foie gras ma che si mangia bene anche con carni rosse,piccione compreso

500 g di cipolle rosse affettate a rondelle fini
2 cucchiai di olio di arachidi
2 bei cucchiai di zucchero
2 cucchiai di aceto rosso
20 cl di vino rosso
2 cucciai di crème de cassis
2 pizzichi di cannella
2 pizzichi di chiodi di garofano in polvere
sale e pepe
Scaldate l'olio in una padella e fate imbiondire leggermente le cipolle per qualche minuto,attenzione a non bruciarle. Aggiungete lo zucchero e caramellare,versate l'aceto,fate evaporare.Aggiungete il vino,la crème de cassis,le spezie salate e pepate,fate sobbollire ,mescolando,fino a che le cipolle son ben cotte e i liquidi asciugati.Potete mettere bollente in piccoli vasetti sterilizzati e una volta freddi conservarla al fresco

Io comprai una buonissima confettura di cipolle a Certaldo,in Toscana,il paese di Boccaccio
E' un prodotto tipico
Grazie della ricetta Elza

la confettura di peperoni, buonissima e quest'anno invece l'ha fatta di pomodori buona anche questa!
Credo che la confettura si possa fare con svariati ingredienti ma se devo essere sincera fino in fondo mi piace con la frutta hihhihihihi!

in realtà si chiama confettura per il procedimento,ma non ha niente a che vedere con le marmellate
é piuttosto un condimento,una salsa di accompagnamento piu simile ad una conserva di verdure agrodolce
infatti sta molto bene con selvaggina e carni che la ricordano come le quaglie e i piccioni
in Francia accompagna tradizionalmente il foie gras

E' buonissima, grazie per la ricetta, piace tantissimo a mio marito da noi la servono spesso con l'orologio dei formaggi