passatelli romagnoli

ecco un modo intelligente e buonissimo per usare il pangrattato

250 g. di pangrattato
250 g. di parmigiano
una noce di burro
3 - 4 uova
la buccia grattugiata di mezzo limone
un pizzico di noce moscata
sale qb
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mettete a bollire una pentola di brodo.Mescolate pane,formaggio,noce ,limone,burro,un po di sale,aggiungere le uova ,tante da ottenere un composto molto consistente e compatto.
Per fare i passatelli vi servirà l'attrezzo apposito ma potete usare uno schiacciapatate a fori larghi.
Prendete un po di composto e pressatelo facendolo cadere direttamente nella pentola sul fuoco,ripetete fino a terminare la pasta,quando sono venuti tutti a galla, spegnete e lasciate riposare due minuti

sono stata x 4 anni nel modenese e lì avevo imparato a farli, ho ancora lo schiacciapatate con i vari buchi!
Grazie x avermeli ricordati, credo che appena arriva il freddo un pò di passatelli nn me li leva nessuno!

Non li avevo mai visti ne mangiati, fino a questo inverno scorso sono stata a Loreto
le suore li hanno cotti buonissimi, non sapevo come si chiamavano ora grazie a voi lo sò eheheheh
grazie! grazie!